© 2019

Posts from juli 2, 2025

Dag: 2 juli 2025

  • Därför bokade Spotify vår foodtruck – och vad vi serverade dem

    När en ikonisk techjätte hörde av sig

    När vi fick mejlet från Spotifys kontor i centrala Stockholm tänkte vi först att det var ett skämt. “Hej, vi vill boka er foodtruck till vår personaldag.” Kort och koncist. Men avsändaren var på riktigt.

    De hade sett oss stå vid Gasverket några veckor tidigare. En anställd hade smakat på vår adjaruli och tagit med sig en meny tillbaka till kontoret. Resten är, som man säger, historia.

    Vad de ville ha – och varför de valde oss

    Spotify hade en tydlig idé: en lunch som inte kändes som “klassisk catering”. Något oväntat, varmt, och handlagat. De ville överraska sina anställda – och samtidigt skapa något socialt, avslappnat och lite “street”.

    Vi var inte det mest självklara valet. Många techbolag kör på poké bowls eller libanesisk buffé. Men Spotify ville ha något nytt. Vår mat tilltalar många: den är mättande, folklig, och något de flesta inte ätit förut.

    Så såg vårt upplägg ut

    Vi anlände till deras kontor vid Regeringsgatan kl. 10:00. Körde in på lastområdet, riggade upp vid innergården och började förbereda. Kl. 11:30 öppnade vi luckan. Kön växte snabbt.

    Vi serverade tre rätter:

    • Khinkali (5 st) – klassisk köttfyllning, toppad med svartpeppar
    • Imeruli khachapuri – ostpaj i portionsstorlek
    • Vegetarisk grönsaksgryta med valnötsröra – vår tolkning av georgisk lobio

    Tillbehör fanns att välja: picklad rödlök, ajvar, bröd. Dryck: hemmagjord estragondricka och georgiskt is-te.

    Vi serverade cirka 180 portioner på två timmar. Allt gick smidigt – även om vi fick växla upp med extra deg efter första ruschen.

    Så reagerade gästerna

    Reaktionerna var över förväntan:

    • “Vad är det här? Det här var otroligt.”
    • “Det är som comfort food, fast nytt.”
    • “Jag älskar att det inte är typiskt eventmat.”

    En av utvecklarna berättade att hans föräldrar är från Armenien och att maten påminde honom om barndomen. En annan skrev till oss på Instagram efteråt: “Jag åt två khachapuri. Ingen ånger.”

    Det märktes att maten skapade samtal – folk stod kvar, åt tillsammans, delade smaker, bytte platser. Precis det vi vill att vår mat ska göra.

    Varför georgisk mat fungerar för företag

    Här är några skäl till att vi tror att vår mat passar extra bra på kontors- och företagsevent:

    • Den känns ny men trygg. Bröd, ost, örter – bekant i basen, men med ny smakprofil.
    • Den serveras snabbt. Rätterna är byggda för snabb och tydlig hantering.
    • Den fungerar stående. Inga knivar behövs – allt går att äta med händer eller sked.
    • Den berättar något. Maten blir en isbrytare, en historia, ett samtalsämne.

    Så bokar man oss till sitt eget event

    Vi har anpassade paket för företagsluncher, kickoffs, personaldagar och kundmingel. Minsta antal är 50 personer. Vi erbjuder både kött, vegetariskt och veganskt – och kan skapa menyer utifrån tema, säsong eller kundprofil.

    Vi tar med oss allt – från egna soptunnor till menyer och specialdrycker. Allt ni behöver göra är att ge oss plats, el och lite tid.

    Vill du boka oss? Hör av dig via vår kontaktsida, så återkommer vi med ett menyförslag och offert inom 24 timmar.

    Reflektion: inte bara en lunch

    För oss är det här mer än ett uppdrag. Att få laga mat till ett företag som Spotify är förstås stort – men det bekräftar också något viktigt. Att det finns en hunger efter något äkta. Något handgjort, okommersiellt, smakrikt.

    Det inspirerar oss att fortsätta växa – inte i volym, utan i djup. Att vara en foodtruck som ger mer än mättnad.

  • Djupdykning i ostbrödet Adjaruli: Unika egenskaper

    Djupdykning i ostbrödet Adjaruli: Unika egenskaper

    Djupdykning i ostbrödet Adjaruli: Unika egenskaper

    Välkomna kära vänner och matälskare! Idag ska jag berätta om ett av Georgiens kulinariska underverk – Adjaruli Khachapuri. Detta båtformade bröd, fyllt med smält ost och toppat med ett soligt ägg, är inte bara en del av vår matkultur, det är en fest för sinnena.

    Den här speciella rätten härstammar från Adjara vid Svarta havets kust, en region känd för sin gästvänlighet och rika matkultur. Adjaruli är mer än bara ett bröd; det är en symbol för öppenhet och gemenskap, där mitten av brödet ofta delas vid bordet, vilket för samman människor.

    1. Tradition och teknik

    För att förstå detta bröds magi måste vi dyka ner i dess skapelseprocess. Jag brukar börja med att forma en mjuk deg som sedan rullas ut och viks till en båtliknande form. Denna unika form är inte bara estetiskt tilltalande, den är funktionell – dess djupa center håller ostmassan på plats under gräddningen.

    2. Ostmassan – Hjärtat i Adjaruli

    I mitt kök använder jag en blandning av traditionell sulguni och imeretisk ost. Den här kombinationen smälter underbart ihop och skapar en rik och dragig textur. När ostbrödet har gräddats nästan färdigt, knäcker jag ett ägg ovanpå och låter det steka i ugnens värme. Ett sista tillägg av en klick smör ger en extra dimension av smak och lyx.

    3. Hur äts Adjaruli?

    Den traditionella sättet att njuta av Adjaruli på är att röra runt det nyknäckta ägget och smöret i den heta osten precis innan det serveras. Det skapar en krämig och lockande blandning som man sedan doppar de avskurna brödkanterna i. Varje tugga är en perfekt mix av krispigt bröd och krämig fyllning.

    4. En kulturell upplevelse

    Att ta en bit av Adjaruli är som att ta en bit av georgisk tradition. I mitt hemland är detta bröd inte bara en måltid, det är en helgmålsrätt, något som stärker banden mellan familj och vänner. Varje måltid är som en liten fest där maten står i centrum för samvaron och samtalet.

    För alla er som är nyfikna på att uppleva denna fantastiska rätt, kom förbi Georgia Truckstops, eller varför inte prova att baka den hemma? Det kommer att vara en gastronomisk upplevelse ni sent kommer att glömma.

    Adjaruli är mer än bara en måltid för oss georgier – det är en symbol för vårt kulturella arv och vår varma gästfrihet. Hoppas att ni känner den smak och kärlek vi delar varje gång vi serverar denna speciella rätt.

    Och glöm inte, mat är mer än bara näring; det är kultur, det är historia, det är berättelse, och framför allt, det är en bro mellan människor.

    Tack för att ni tog er tid att utforska denna del av vår rika matkultur tillsammans med mig. Hoppas vi ses snart vid trucken för att dela en bit bröd – bokstavligt och bildligt!